A tíz legizgalmasabb krumplipüré

A krumplipüré nem bonyolult étel, ha jól készítjük, akkor önmagában is csodálatos lehet, ehhez csak pár alapszabályt kell betartanunk. Következzen most tíz pürérecept, amelyek fűszerekkel vagy gumós zöldekkel dobják fel ezt a faék egyszerűségű köretet.

Minden recept 1 kg burgonyához szól, arányosan növeljék vagy csökkentsék az adagot, ha úgy tetszik.

Zellerrel és tormával

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 450 g zellergumó kockára vágva
• 50 g frissen reszelt torma
• 1 pohár (kb. 150 g) tejföl
• 3 ek dijoni mustár
• 2 ek vaj
• só

A burgonyát a zöldségekkel együtt 25-30 perc alatt puhára főzöm. Leszűröm, egy csészényit félreteszek a főzőlevéből és felitatom a zöldségekről az összes nedvességet.
Hozzáadom a többi alapanyagot, krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, ha túl masszív, akkor a főzőlével hígítom.

Tormával

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 2 tk só
• 3 dl zsíros tej
• 5 ek vaj
• 1 tk frissen őrölt bors
• 2 ek ecetes torma, lecsepegtetve

A burgonyát sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm. A tejet a vajjal összeforralom, hozzáadom a borsot és a tormát, majd a krumplira öntöm. Villával vagy krumplinyomóval összetöröm, pürésítem, ha szükséges, sózom.

Paszternákkal, kéksajttal és karamellizált hagymával

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 45 perc

Alapanyagok:

• 1 ek olívaolaj
• 3 fej vöröshagyma
• 2 ek barnacukor
• 1 mk só
• 40 dkg paszternák hámozva, felkockázva
• 3 dl alaplé
• 8 dkg kéksajt
• 3 ek friss, aprított kakukkfű

A hagymát serpenyőben olajon, a cukorral és a sóval aranybarnára párolom 20-25 perc alatt, közben gyakran megkevergetem, ha szükséges, pár evőkanál vizet adok hozzá, nehogy megégjen.
A burgonyát és a paszternákot puhára főzöm. A forró alaplével fokozatosan felöntve krumplinyomóval pürésítem, végül beleforgatom a sajtot, hagymát és a kakukkfüvet és forrón tálalom.

Vargányával

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 50 perc

Alapanyagok:

• 1,5 ek szárított vargánya
• 2 csésze forró víz
• 5 ek joghurt
• 1 ek olívaolaj

A gombát felöntöm a forró vízzel és 30 percig állni hagyom. Kiveszem a vízből a vargányát, kifacsarom az összes levét, letörölgetem és feldarabolom. A vizet leszűröm és a gombával együtt felforralom, a felére redukálom.

A burgonyát sós vízben puhára főzöm, összetöröm. Fokozatosan hozzáadom a gombás folyadékot, a joghurtot és az olívaolajat, sózom.

Íróval

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 1,5 tk só
• 2 dl író, felmelegítve
• 1 ek vaj
• negyed tk frissen őrölt bors

A krumplit 1 tk sóval puhára főzöm, leszűröm, 1 merőkanálnyi főzőlevet félreteszek.
A krumplit visszateszem az edénybe, alacsony lángon, gyakran kevergetve kissé kiszárítom, így jobban felveszi a hozzáadott folyadékot.
Áttöröm, fakanállal hozzáadom az írót, ha szükséges, akkor a főzőléből is teszek hozzá. Vajjal, sóval és borssal ízesítem.

Olívaolajjal

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 6 ek extra szűz olívaolaj
• 2 tk só

A burgonyát 2 tk sóval puhára főzöm, 1 csészényi főzővizet félreteszem. A krumplit összetöröm, fokozatosan hozzákeverem az olajat valamint annyi főzővizet, hogy krémes pürét kapjak. Sózom, borsozom.

Wasabival és snidlinggel

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 2 dl tejszín
• 125 g vaj
• 2 ek wasabi paszta
• 1 csokor snidling, aprítva

A burgonyát puhára főzöm és szárazra törlöm.
A tejszínt, vajat és a wasabit felforrósítom. A krumplit áttöröm, hozzáadom a tejszínes keveréket, sózom, borsozom. Hozzáadom a snidlinget és azonnal tálalom.

Mustárral

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 6 ek puha vaj
• 2 dl teljes tej
• 3 ek dijoni mustár

A krumplit sós vízben puhára főzöm, leszáröm, szárazra törlöm. Áttöröm a vajjal, hozzáadom a tejet és a mustárt és krémesre keverem. Ha kell, sózom.

Zsályával és cheddarral

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:

• 4 ek vaj
• 2 ek aprított zsálya
• 1 dl tejszín
• 1 dl teljes tej
• 20 dkg reszelt cheddar sajt

A krumplit sós vízben puhára főzöm, leszűröm, megszárítgatom.
A serpenyőben felolvasztom, hozzáadom a zsályát és addig kevergetem, amíg a vaj barnulni nem kezd. Felöntöm a tejjel és a tejszínnel, felforralom.
A krumplit áttöröm, hozzáadom a tejszínes keveréket és a sajt felét. Ha szükséges, sózom, borsozom.
Kivajazott tálkákba osztom, megszórom a tetejét a maradék sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.

Petrezselyemmel

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 45 perc

Alapanyagok:

• 1 csokor friss petrezselyem
• 3 ek hideg víz
• 4 szál újhagyma, aprítva
• 2 dl teljes tej
• 125 g vaj

A petrezselymet kávédarálóban vagy mixerben a vízzel simára turmixolom.
A hagymát 1,5 dl tejben puhára főzöm.
A krumplit sós vízben puhára főzöm, leszűröm, leitatom róla az összes folyadékot. Áttöröm, hozzáadom a vajat, a petrezselymet és a forró tejes keveréket. Ha szükséges, sózom, egyébként azonnal tálalom.