Ha unja a lencsefőzeléket elsején

Lencseterrine répával és tejszínnel

Elsején kénytelenek leszünk lencsét enni, abból is minden egyes szemet eltüntetni a tányérról, különben oda a 2016-os gazdagság. Néhány lencserecept, amik nem csak a babonákról szólnak, hanem finomak is.

Tacu Tacu lencséből Forrás: Táfelspicc

Tacu Tacu lencséből

Elkészítési idő: nettó 30, bruttó 45 perc
Alapanyagok:

• 20 dkg ressre főtt lencse (vagy akármilyen bab)
• 30 dkg főtt hosszú szemű rizs
• 2 evőkanál ají amarillo (perui csilipaprika, friss, citrusos karakterű, közepesen erős)
• 4 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1 fej lilahagyma finomra vágva
• 4 evőkanál olaj

A rizst és a lencsét összekeverem, durván összetöröm, sózom, elkeverem a csilivel, a hagymák felével. Egy serpenyőben felhevítem az olaj felét, megpirítom rajta a maradék hagymát. Beleborítom a masszát, folyamatosan rázogatva sütöm, ha kell utánolajozom a serpenyőt.

A videón szépen látszik a körbepirítós folyamat, ami a ropogós kéreg kialakításához nélkülözhetetlen.

Paradicsomos lencse Forrás: Táfelspicc

Paradicsomos lencse

Elkészítési idő: nettó 30, bruttó 45 perc
Alapanyagok:

• 30 dkg aprószemű zöld lencse
• 2 evőkanál sertészsír
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy szem burgonya meghámozva, felkockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1/2 liter paradicsomkonzerv (egész, a legjobb a házilag eltett)
• 3 szem szegfűszeg
• 2 db babérlevél
• só
• bors

A tálaláshoz:

• friss bazsalikom
• friss oregánó
• pirított kenyérszeletek

A zsiradékon üvegesre párolom a hagymákat, pár percig pirítom rajta a krumplikockákat. Felöntöm a lencsével, hozzáadom a fűszereket és felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi. Mikor már majdnem kész, beleöntöm a felkockázott paradicsomot, ressre főzöm és pirított kenyérszeletekkel, friss zöldfűszerekkel megszórva tálalom.

Hummus lencséből Forrás: Táfelspicc

Hummusz lencséből

Elkészítési idő: nettó 30, bruttó 40 perc
Alapanyagok:

• 20 dkg vörös lencse
• 3 db babérlevél
• 1/2 fej vöröshagyma
• 4 evőkanál tahini (szezámmagpaszta, delikátüzletekben kapható)
• fokhagyma finomra vágva (3-4 gerezd)
• olívaolaj (4 evőkanál)
• frissen facsart citromlé (1-1 1/2 dl)
• só
• bors
• fűszerpaprika, akár csípős (1 tkanál)

A lencsét megfőzöm a babérlevéllel és a vöröshagymával. A hagymát és a leveleket eldobom, a lencsét a levével együtt összeturmixolom. Hozzáadom a tahinit, és többi alapanyagból annyit, amennyit ízlésem diktál és selymesre turmixolom.

Lencseterrine répával és tejszínnel Forrás: Táfelspicc

Lencseterrine répával, tejszínnel és kecskesajttal

Elkészítési idő: nettó 30, bruttó két óra
Alapanyagok:

• 30 dkg zöld lencse
• 4 db közepes répa
• 6 dl tejszín
• 15 dkg friss kecskesajt
• 4 db tojás
• 4 ág kakukkfű
• 3 db babérlevél
• egy fej fokhagyma keresztben kettévágva
• egy fej vöröshagyma keresztben kettévágva
• só
• bors

A répákat feldarabolom, 3 dl tejszínben a kakukkfűvel puhára főzöm. Kidobom a kakukkfüvet, leszűröm a tejszínt, elkeverem két felvert tojással, és a kihűlt répákkal együtt pépesítem. Sózom, borsozom.

Kiolajozok egy formát és az aljába öntöm a répás pürét. 110 fokon 20-30 percig sütöm, a közepe még remegjen. Hagyom kihűlni.

Közben a hagymákkal, babérlevéllel félkészre főzöm a lencsét. A fűszereket kidobom belőle, leszűröm a levét.

A maradék tejszínt simára keverem a felvert tojásokkal, a kecskesajttal, beleforgatom a lencsét, sózom, borsozom. A réparétegre öntöm és visszatolom a 100 fokos sütőbe további 20 percre, a közepe még remegjen, amikor kiveszem.

Teljesen kihűlve tálalom.